Noževi

[Nino G]

Dick-ovi noževi su dosta popularni po hotelima i restoranima jer su jeftini, po HACCAPU ne smije biti drvena ručka nego inox ili plastika, kuhari ih baš ne vole radi oblika, ručka je katastrofa užas za sjeckanja, kosanja itd Ali su jeftini i vlasnici restorana kupuju njih, pa onda kuhari obično imaju svoje noževe. a sad žurim na poso

Hvala na odgovoru iz prve ruke!  

Evo sad slika onog mojeg (preplaćenog) brusnog kamena (inače, vidim sad na Replikartu da ima za kupiti Kasumi-jev brus 3000/8000 za svega 800kn!  )

[veljo]

A tek tu

http://www.amazon.com/Shun-Combination-Whetstone-Model-DM0600/dp/B000LTHSJG

Ali je zato u engleskoj puno skuplji(skoro duplo)

http://www.amazon.com/Japanese-Professional-Knife-Sharpening-Sharpener/dp/B000UZET0M/ref=sr_1_3?ie=UTF8&s=kitchen&qid=1273095548&sr=1-3


To su preskupi kameni, da se tu nać puno jeftinijih kamena koji će zadovoljiti potrebe velike većine korsinika skupljih noževa a kamo li jeftinijih meni se recimo ovaj čini sasvim dovoljan

 http://www.amazon.com/Japanese-Professional-Knife-Sharpening-Sharpener/dp/B000UZET0M/ref=sr_1_3?ie=UTF8&s=kitchen&qid=1273095730&sr=1-3

ako ste malo zahtjevniji uzmete i ovaj kamen i stvarno vam više netreba
http://www.amazon.com/King-Sharpening-Stone-Fine-Grain/dp/B0016VC47E/ref=sr_1_22?ie=UTF8&s=kitchen&qid=1273089357&sr=1-22


Još to pokušate naći na e-bayu za trećinu manju cijenu i super

[gmatanic]

A zašto je ovaj toliko jeftiniji? Zar ne bi i on za nekog nezahtjevnog korisnika bio dobar?
http://minishop.t-com.hr/replikart/ProductDetails.asp?pid=1115&pcurrpid=8&gid=57

[veljo]

za početak je premalen 10x3cm to je za džepne nožiće i male noževe, nož od 20 cm oštrice i još od tvrdog čelika brzo bi ga potrošio a oštrenje bi bilo dugo i mukotrpno, ovaj naprimjer ima sličnu cijenu a puno je bolji

http://www.amazon.com/Japanese-Professional-Knife-Sharpening-Sharpener/dp/B000UZET0M/ref=sr_1_3?ie=UTF8&s=kitchen&qid=1273095548&sr=1-3

[Ruki]

veljo, jesi kupovao takvo sto na amazonu? se uopce moze u hr naruciti? ja pokusavao sitnice za fotic i nista se nije moglo 

[veljo]

nešto može nešto ne amazon mi je više kao neki orjentir jer imaju veliku ponudu pa mi je lako nać stvari ali im je poštarina preskupa (cca 30 usd), nađem na amazonu onda kupim negdje drugdje e-bay i slično
kupio sam jednom knjigu na amazonu i čekao je mjesec dana, već sam zaboravio da sam je kupio kad je stigla.

[Ruki]

ja dosta kupujem na amazonu i to uglavnom knjige i to sve normalno i brzo dolazi, ali sto god sto nije knjiga ili cd htio naruciti - nisam mogao tako da i meni cesto bude samo za orijentaciju

[Nino G]

Probao sam naručiti brusne kamenove s amazon.com-a, ali ne može. Šalju samo u USA i njihove protektorate (Havaji, Aljaska). I cijene su za njihovo tržište. Kao što si primjetio na europskim podružnicama amazon-a (a, bogami i ebay-a) cijene su puno više.
Što se tiče knjiga, kupujem ih redovito s amazoma i tu stvarno nemam zamjerki - uvjek stignu za 5 do 10 dana.

[Pampa1]

hebali vas noževi i brusevi 

alergičan sam na loše i tupe kuhinjske noževe, a sad slučajno naletim na ovu temu 

dajte nešto o ovome nožu http://www.livingtools.de/de/Herstellerserien/KAI/KAI-Wasabi/KAI-WASABI-Schinkenmesser-Messer-23cm.html ili nešto takvo

o brusnom kamenu poslije

[Nino G]

KAI inače radi odlične noževe, ali ovaj kojeg gledaš je iz njihove low-end serije Wasabi koji se rade od osrednjeg nehrđajučeg čelika - po meni neisplativa kupnja.
Inače, nož tog oblika se zove yanagiba (iako je na ovom konkretnom modelu fazeta modificirana u odnosu na tradicionalnu) i služi primarno za pripremu sushi-ja, sashimi-ja i ostalih jela od sirove ribe.
Ako trebaš univerzalni nož za kuhinju, radije kupi santoku nož od laminiranog VG-10 čelika, od istog proizvođača:

http://www.livingtools.de/de/Herstellerserien/KAI/KAI-Shun/KAI-SHUN-Santoku-Allzweckmesser-Universalmesser-16-5cm.html

[Ignus]

kako vam se čini ovaj po 899kn SRK 38CK?

http://www.maestralprom.hr/Item.aspx?Id=149

[Nino G]

kako vam se čini ovaj po 899kn SRK 38CK?

http://www.maestralprom.hr/Item.aspx?Id=149

Dobar nož, ali, obzirom na materijal, preskup. Starija verzija od CarbonV čelika je bila izvrsna, ali ovaj model je rađen od japanskog AUS8 nehrđajučeg čelika i zaštićen teflonskim premazom (po mom mišljenju potpuno nepotrebno) koji se lako izgrebe upotrebom.

Ako ti se sviđa takav tip noža, razmisli o ovome - dosta je kvalitetniji:

http://minishop.t-com.hr/replikart/ProductDetails.asp?pid=509&pcurrpid=8&gid=64

[maslachak]

evo dio obiteljske kolekcije kuhinjskih pomagala.
uglavnom spyderco i zero tolerance miceki.
besprijekorno seckaju sve vrste povrća i mesa.
a ovo najgornje sekirče cepa i kosti.

[Nino G]

Vidi, vidi...Spyderco i Kershaw! 

Zavidna kolekcija, i posve neočekivana! To skupljaš ti ili tvoja jača polovica? 

[veljo]

Evo ih upravo naoštrene i ispolirane iznad njih je brus belgiski "Coticule"

[maslachak]

Zavidna kolekcija, i posve neočekivana! To skupljaš ti ili tvoja jača polovica?  

bratac je nožofrik pa me zarazio i on ih uglavnom plaća a ja ih uglavnom uništavam   (da buraz zna kak sam s jednim otvarala konzervu   zatuko bi me po kratkom postupku   )

[veljo]

Evo stiglo pred par dana  Mali santoku vg-10 čelik i damascus ručka indonezijska ebanovina, tvrdoća oštrice 60-62 hrc
Kineski vodeni brus prirodni kamen grit 12000(inače za poliranje britvi ali može poslužit i za noževe)
I krom-oksid za poliranje oštrica noževa i britvi

[nemo123]

@maslachak ~ ona tvoja kolekcija me podsjetila na zločinačke umove   Sviđa mi se

[gmatanic]

Evo ja si naručio kinezče koje mi neće biti žao uništiti. Onako, za ribičiju i slično... Bilo bi mi žao nož od 500 tinjak kn uništavati, ovako kad ode, naručim drugi. Ne očekujem ništa kvalitetno za te novce, Ali koliko vidim po review-ima, nije ni loše toliko. Probam, pa vidim... Ionako pola cijene platiš za ime, našim trgovcima, prekupcima i prijevoznicima.

[vzlosa]

 eee meni da je ovako sta
http://minishop.t-com.hr/replikart/ProductDetails.asp?pid=393&pcurrpid=8&gid=72

ili

nesto divlje   

http://minishop.t-com.hr/replikart/ProductDetails.asp?pid=160&pcurrpid=8&gid=8

[Nino G]

@ veljo:

Nožić odlično izgleda i vjerujem da je prava zvjerka!  

A vidim da si (konačno  ) nabavio i ozbiljan kamen. Inače, krom-oksid paste za poliranje/stropanje oštrice možeš nabaviti i kod nas pod komercijalnim nazivom Kemipol T-12:

http://www.vektra.hr/katalog.php?kateg=3&id=24

Cijena tube (900g) je oko 90kn - dovoljno da ti potraje čitav život.

[veljo]

što se kamenja tiče već imam Kasumi kombinaciski 240/100 i belgiski coticul (prirodni kamen sa kojim se može kombinirati grit od 4000 do 8000)  sad sam nabavio kineza za završno poliranje, još mi jedino fali belgiski plavi kamen i onda imam sve što mi treba. Inače 10 grama krom oksida me došlo 30kuna sa poštarinom i mislim da će mi to bit skoro pa doživotna zaliha.
A sa čime vi oštrite noževe budući da vas se dosta skupilo na ovoj temi?

[pros]

Zakon tema i sve do sada napisano u njoj ,kolekcije...

[pros]

Još dvije

[gmatanic]

Evo stigao kinez... prvi dojam: prejeftin je  
Nisam ga još ni očekivao. Naručio sam ga 31.5. oko 18:00 h
Budući da je "free shipping worldwide", koštao me točno $8,77
Ne očekujem da ću sad s njim klade rezati, ali ne čini se loš. Fino je naoštren, brije dlake s ruke.
Mama kuha ručak, pa je odmah isproban na krumpiru i slanini  
Budući da se bliži kirvaj, mami je palo na pamet da bi sad s njim mogla rezati kolače, budući da je fino oštar   žene...
Sve u svemu, za ove novce po meni ga vrijedi uzeti definitivno, ako ništa drugo, nek stoji, lijepo izgleda, bar meni