Velika je razlika u čeliku oštrice: Blue steel je klasični visokougljični čelik, a VG-10 nehrđajući high-tech čelik.
Osobno bi uvijek radije uzeo blue stee varijantu (to je čelik koji korodira, dakle treba se adekvatno održavati). Iako su inicijalno sigurno jednako oštri, i toplinski obrađeni na istu tvrdoću (visokih 62 HRc), VG-10 će biti skloniji microchipping-u i kada se jednom istupi vrlo ga je teško efikasno naoštriti bez upotrebe dijamantnih bruseva (problem je 15% kroma u VG-10 leguri koji tvori vrlo tvrde kromove karbide). Blue steel, s druge strane, odlično drži oštrinu, ali se i lako oštri upotrebom adekvatnog brusnog kamenja (tradicionalni ili keramički whetstone). Što se tiče korozije, dovoljno ga je nakon svake upotrebe isprati u hladnoj vodi i posušiti čistom krpom ili papirnatim ubrusom. Nakon nekoliko dana upotrebe stvorit će se na površini čelika sloj patine koja će prevenirati razvoj destruktivne (narančaste) hrđe.
Još jedna stvar koja ide u prilog Blue Steel Tanaki je i prelijepa tradicionalna drška s bumperom od bivoljeg roga. Ona VG-10 varijanta ima odvratnu full tang dršku sa zakovicama ko neki set od pet noževa za 50kn iz Konzuma
.
Osim toga, noževi od ugljičnog čelika, za razliku od nehrđajućih, imaju dušu
Tema: Noževi (Posjeta: 151493 vremena)