monolog:
Štetna oksalna kiselina Špinat ima i štetna svojstva. Naime, oksalne kiseline najviše ima u
peteljkama i rebrima listova, pa ih prilikom pripremanja treba
odstraniti. Štetno djelovanje oksalne kiseline na organizam može se
ublažiti tako da se špinat priprema s mlijekom, jogurtom, kiselim
mlijekom i sirom. Oksalna kiselina veže kalcij iz mlijeka i stvara
nerastvorivi spoj kalcijev oksalat koji organizam izluèuje. Nitrati
podliježu brzoj oksidaciji (nastaju štetni oksidirajuæi nitrati -
nitrozamini koji su karcinogeni) te je potrebno špinat uvijek uzimati
svježe ubran i pripremljen.
Stoga špinat ne smiju konzumirati bubrežni bolesnici jer se
kristaliæima oksalne kiseline mogu zaèepiti bubrežni kanali.
Kontraindiciran je i kod bolesti gihta, artritisa i reume, jer sadrži
dosta mokraæne i purinske kiseline, a ne smiju ga uzimati ni osobe koje
imaju kamence u žuèi ili bubregu, tj. mjehuru. Međutim, ni zdravim
osobama se ne preporuèa konzumiranje veæih kolièina špinata, osobito
kad je rijeè o dojenèadi. Nitrati u kuhanom špinatu mogu se
fermentacijom, èak i u hladnjaku, pretvoriti u opasne nitrate pa su
poznata trovanja s odstajalim špinatom. Drugim rijeèima špinat se
priprema samo u onim kolièinama koje æe se odmah potrošit . . . .
http://www.hic.hr/zdrava-hrana34.htmzahvaljujem Profa ..
[url]http://www.dietpharm.hr/?PiID=78&ItemSubID=24&back=2 4[/url]
uz to zanimljiv članak' o Kalciju...
Edited by: icek