Što se jede i pije???!!!

[Seba]

Mogu li zamoliti recept za onu paellu? Tips & Triks, itd.. Koje je kombinacija najbolja?

[kinggo]

uh.......
Kaj se tice sastojaka, u biti mozes utrpati svasta, ovisi koliko imas veliku samu paellu. Ono kaj svakako trebas je luk, ZELENA paparika, riza, paradajz...... Mi uglavnom radimo nekakvu tu morsku varijantu tak da unutra jos idu ociscene dagnje (mogu i cijele ako je bas velika ali inace ti same skoljke uzmu previse mjesta tak da nema smisla), sjeckani pileci file prethodno mariniran u sol/persin/cesnjak kombinaciji, kozice, skampi........

daklem...... Bitno je da imas sve kaj ti treba i kaj mislis staviti pripremljeno jer se ovo zapravo radi jako brzo i nemas vremena nis drugo raditi jer stalno mijesas i dodajes slijedece.


so, ovaj put kozice. Uvijek prvo stavljas ono cemu treba vise vremena da se pripremi. Ako radis skampe onda prvo njih ali ih makni kad su przeni jer ne mozes sa njima unutra mijesati nista jer ih strgas sve. Vratis ih kasnije kad vec stavis rizu.

Pa pileca prsa koja su prethidno marinirana u kombinaciji cesnjak-persin-sol. Moze ici i bilo koja druga mesina. Ili ne mora uopce. Samo uzmi u obzir koliko treba da se pripremi. Prsa su instant gotova tak da njih koristimo u 90% slucajeva.


Pa povrce...... luk, paprika......


pa ubacis i neke skoljke i malo paradajza. Skoljke ti je isto najbolje otvoriti prije, ono, samo ih stavis u neki lonac poklopljeni i to je to. Naravno, koristis i sok koji su pustile. Ako koristis neke koje imaju veliki oklop, onda ostavis par komada sa oklopom koji je moze kasnije koristiti umjesto zlice/vilice.
Paradajz ti je najbolje imati smrznuti i onda ga samo bacis malo pod vrucu vodu jer se tak najlakse oguli.

tak nekak bi to trebalo izgledati kad su svi sastojci unutra. Osim rize, jel.

dolijes vode i stavis malo safrana.
uvalis i rizu. Omjer vode i rize ovisi o tome kakav tip rize koristis. Ali uvijek mozes dodati jos ili malo pojacati vatru da brze ishlapi.

laganini krckanje.....

i to je to. Sve skupa ispod 30 minuta. U biti, slicno kao kad radis rizoto i glavna razlika je sto zbog same paelle koja je cisti pleh se stvari vise peku nego kuhaju pa sve skupa ima drugaciji okus. Spanjolci cak i preferiraju da bude lagano zapeceno odozdola.

[Seba]

Super.. Ovo je bilo detaljno..
Što stavljaš od začina sve?

[kinggo]

nis vise osim ovoga kaj sam nabrojao, ne treba ti uz toliko razlicitih okusa. No, ako bas hoces, kozice/skampe mozes lagano poskropiti nekim konjakom prije przenja. I postoji jos jedna posebna paprika koja se stavlja u paellu, to sam sad pribavio pa cu imati slijedece godine. I obzirom na cijenu safrana  mozes staviti onaj kolorant za hranu tak da ti da malo te zute boje. No ja bih se ipak razvukao za safran jednom kad savladas tehniku.

[Seba]

Super.. Hvala..
Baš sam išao tražiti slike od ove godine iz Barcelone.. Super im je kuhinja..

[kinggo]

klopa u Spanjolskoj je odlicna, pogotovo na sjeveru. Jedino su im kolaci bzvz, sve na istu foru.

[dante]

I obzirom na cijenu safrana  mozes staviti onaj kolorant za hranu tak da ti da malo te zute boje.

Bolje onda malo kurkume za boju! 

[kinggo]

nope, kurkuma mijenja okus.....
ovo ili nesto takvo

koji je na bazi kukuruza ili

[Seba]

Nisam siguran da sam to viđao kod nas po trgovinama ali provjerim.. tnx..

[kinggo]

Dante jbt.....



dobro napreduju ove tvoje RCS 

[dante]

Sa čim si to hranio???!!! 
Da i ja svoje ugojim za buzaru! 

Ja se natuko bakalara sinoć. Još jedva dišem...
A za večeru već šunka, jajca, hren, mladi luk i rotkvice... 
Sve mi muka dođe!